Non è molto chiaro il tuo problema ad essere onesti.
Da quel che mi sembra di capire nel tuo file di testo avrai una qualche rappresentazione della data di chiusura, o la stringa "null" (o "NULL") in caso che il negozio sia ancora aperto.

Bene, qual'è il problema nel trasformare questa stringa in data? Come è salvata dataChiusura nella classe Negozio? Usi la classe java.util.Date? Una stringa? Altro?

A meno di non usare un tipo primitivo, null è un valore lecito per qualsiasi oggetto, cosa intendi poi per print della classe? L'override del toString () o altro? In ogni caso basterebbe fare un controllo che il valore sia o meno null per restituire una rappresentazione testuale adeguata, se non ti va bene che si veda direttamente "null" ...

Cerca di fare un po' di luce perché così è tutto molto fumoso!