Fammi capire meglio, tu hai:

configurato un git server sul nas

creato un repository chiamato test

creato un file composer sul tuo pc che deve prenderti il package dal tuo server git

In questo caso per recuperare il package test/test dal tuo git server devi metterlo come repository dentro al file composer.json. Qui la doc ufficiale: https://getcomposer.org/doc/05-repositories.md#vcs

Qualcosa di questo genere dovrebbe andare:
codice:
{    "repositories": [
        {
            "type": "vcs",
            "url": "http://ip-del-tuo-nas:test/test.git"
        }
    ],
    "require": {
        "test/test": "*"
    } 
}