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Per rinominare un file devi usare la funzione rename().

Tramite casella di testo devi creare un form con tale casella, all'invio del form mandi i dati ad uno script php nel quale dovrai usare il nome inviato dal form nella funzione rename().

Tramite tasto destro ecc... la faccenda si complica parecchio, entrano in gioco Javascript, HTML, CSS