ok ragazzi!!! ci sono riuscito!
in pratica ho stampato la variabile in un file txt ed ho ottenuto questa stringa:
quindi il mio replace è diventato cos':codice:Jacobs & #8211; LOLA edp
ho messo uno spazio tra & e # perché altrimenti il browser interpreta il trattinocodice:echo str_replace('& #8211;','', $stringa);
ed ha funzionato benissimo!
Grazie cmq a tutti.

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