E se ho anche pippo nella lista ? Non funziona più.

Perché mettere la virgola nello span ?

Prova questo (non testato)

Codice PHP:
$primo true;
foreach (
$collection as $data):       
    if (
$primo):               
       
$sep "";
       
$primo false;
    else:
       
$sep ", ";
    endif;   
    echo 
'<span class="parole">' $sep trim($data->getParola()) . '</span>';
endforeach;