Ciao, in effetti il metacarattere \s fa riferimento a diversi caratteri tra cui quelli di ritorno a capo. Nello specifico comprende questa classe di caratteri [\r\n\t\f\v ].

Se ti interessa individuare solo gli spazi, puoi specificare esattamente lo spazio " " al posto di \s:

codice:
testo = testo.replace(/ +/g," ");