Dovresti precisare innanzitutto il formato del file. Puoi sceglierlo tu? O ti è stato suggerito/imposto? Magari mostra un esempio, perché in base a come è fatto il file, si stabilisce la logica per estrarre i dati.
Poi dato che rappresenti delle entità ben precise (delle persone o per meglio dire dei contatti), allora a livello Java sarebbe bene avere una classe es. Contatto.