Pagina web non applica i tag html

[techno]

Ciao a tutti
Ho un problema con far applicare alle pagine i tag html mi spiego, quando salvo i dati nel database uso questa piccola funzione:

function entity($text){
    $text=htmlentities($text, ENT_QUOTES);
    $text=htmlspecialchars($text);
    return $text;
} 

Poi quando estraggo i dati dal database uso quest'altra funzione:

function decode($text){
    $text=html_entity_decode($text, ENT_COMPAT, 'UTF-8');
    $text=htmlspecialchars_decode($text);
    return $text;} 

Il problema e che a video vedo questo:
<a href="mailto: pan@comune.napoli.it">pan@comune.napoli.it</a>

perchè?

[M4V1]

Per evitare incasinamenti (anche se qui non è quello il problema) usa soltanto una funzione di encode ed una di decode, di fatto htmlentities e htmlspecialchars fanno la stessa cosa, cambia solo a quanti caratteri applicano la conversione, se vuoi farla su tutti usa la prima, altrimenti usa la seconda.

Questo codice però funziona correttamente, quindi penso che il problema possa essere durante l'inserimento/recupero dei dati dal db.
Puoi postarci anche quelle due porzioni di codice?