Benvenuto.
Se sei al livello scuola materna, questa cosa è decisamente avanzata per le tue capacità.
Sinceramente si vede che ti stai affacciando ora alla programmazione, un esempio: se ai campi di input non metti l'attributo name, i dati non saranno recuperabili lato server (da PHP per intenderci).

Comunuque, prendere il valore di un campo select e copiarlo in un campo text si fa con Javascript, non con PHP.

Sposto.