ok, per la data ti rifarai alla documentazione di MySql oppure ti aiuterà qualche altro forumista che conosce meglio di me MySQL

per le domande
-- PE e PR sono degli alias di tabella, per rendere più leggibile la query
-- usa Inner Join
-- per la logica: nella seconda tabella - come ti avevo detto - registri le presenze, cioè segni che il giorno x (data) la persona y (idpersona) era presente (in effetti non c'è tanto da capire, e non credo che ci siano altri modi di segnare una presenza )