Prima cosa: il formato standard è aaaa-mm-gg hh:mm:ss, ovvero il formato datetime, che ti assicura anche l'ordine cronologico usando l'ordinamento alfabetico.
Se vuoi fare tutto in SQL non lo so se sia possibile, ma in tal caso ti sposto nella sezione Database dove andrebbe la discussione.
Se invece va bene metterci di mezzo PHP, tanto lo fai una volta e basta:
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