Ciao, ho provato a giocare col css dell'anteprima di quel tema, dovrebbero bastare delle semplici modifiche al selettore.

Prova a modificarlo in questo modo:
codice:
.ilovewp-posts-archive .post-meta .post-meta-category::before, .ilovewp-page-intro .post-meta .post-meta-category::before
In sostanza, anziché il generico span (che seleziona tutti gli span dentro gli elementi con classe .post-meta) andiamo a specificare la classe dell'elemento in cui sta la categoria, cioè .post-meta-category.

A questo punto puoi modificare il valore della proprietà content come meglio ti pare; ad esempio "-" oppure "in".

Piccola nota: tieni conto che il valore specificato con la proprietà content, in genere produce un output che risulta non selezionabile; cioè quando vai a selezionare e copiaincollare il testo della pagina, quei valori (ad esempio nel caso di "in") non saranno considerati.