codice:
["cons_"+num_array]
In questo modo tu stai semplicemente creando un array anonimo che ha come primo (e solo) elemento quella stringa.

Per poter fare riferimento ad una proprietà in modo dinamico, devi specificare qual è l'oggetto che contiene tale proprietà.

In sostanza bisogna capire dove stanno quegli array. Se li hai dichiarati semplicemente nel livello base del tuo documento, l'oggetto a cui devi riferirti è window.

Potrebbe essere una cosa del genere:
codice:
cons_1 = [12, 58, 31, 15];
cons_2 = [6, 80];
cons_3 = [74, 74, 15, 60, 2, 80];
// cons_N ... fino a 50

for(num_array=1; num_array<=50; num_array++){
   var arr = window["cons_"+num_array];
   
   console.log(arr);
   
   for(elemento=0; elemento < arr.length; elemento++){
   
      console.log(arr[elemento]);
      
   }
}