Ciao, hai visto questa roba da qualche parte? Nel caso, puoi postare qualche link in cui è presente qualcosa del genere? Magari si può risalire a qualche termine tecnico. Personalmente penso che per qualche ricerca siano validi i termini che tu stesso hai citato; cercando qualcosa come "form steps" già trovi vari esempi, tutorial e plugin.

Vedi ad esempio questo tutorial: How To Create a Form With Multiple Steps