Allora non capisco dove sta il problema. Negli esempi che hai linkato non c'è alcun punto oltre il quale l'immagine rimane fissa; è semplicemente un background impostato col valore cover che fa tutto il lavoro. Nel tuo caso invece vedo un elemento <img> (quindi non un'immagine impostata come background). Non so dove tu abbia applicato quel css che indichi nel primo post, ma il primo passo è appunto impostare quell'immagine come background dell'elemento in questione, non usando un elemento <img>... da lì non si scappa.