Utilizzare HashMap come attributo di una classe

[andbin]

E come faccio a fare questo?

Concentrati ad esempio sulla parte interna. Devi creare un "dizionario". Quindi meglio fare una classe apposita es. Dictionary. Cosa deve fare? Aggiungere una entry (parola-definizione), rimuovere una entry, ottenere ("velocemente") una entry data una parola. Ecc... basta che pensi a COSA deve fare un Dictionary.
E tutto questo potrebbe NON necessariamente avere a che fare con la mappatura in XML/JSON.

Da poco è possibile utilizzare anche json in jaxb

Se ti riferisci ad esempio alla implementazione di JAXB fatta da EclipseLink (si chiama MOXy se non sbaglio), sì certo, può trattare anche JSON. Mi è capito di leggere qualcosa qua e là ma non ne so molto.
Comunque è una implementazione. Non lo standard. La implementazione di JAXB incorporata nel JDK ad esempio tratta solo XML.