Comunque i template li puoi gestire da lì, quindi ti basta fare un nuovo file in cui imposti la lingua come preferisci, poi lo salvi come modello con file- modelli- salva come modello, poi entri in file-nuovo da modello, fai click destro sul modello che hai appena salvato e clicchi scegli come predefinito.

In ogni caso i modelli base li trovi in questa cartella:

C:\Program Files\LibreOffice\share\template\common\styles

E i tuoi modelli in questa:

C:\Users\"tuo utente"\AppData\Roaming\LibreOffice\4\user\templat e\Test.ott