Certo
Questo è lo script corretto e funzionante, server ad estrarre dati da una tabella e scriverli in un file json, utilizzabile poi per js.
codice:
<?php
header("Content-Type: application/json; charset=UTF-8");
$obj = json_decode($_GET["x"], false);

$conn = new mysqli("localhost", "username", "password", "nomedb");
$conn->set_charset("utf8");
$stmt = $conn->prepare("SELECT ordine, cliente, dataOrdine,  totalePagato, tipoPagamento, piattaforma, dataPagamento, corriere,  dataSpedizione, reso, dataReso FROM portale_credito ORDER BY idPortale  DESC ");
$stmt->bind_param("ss",$obj->table);
$stmt->execute();
$result = $stmt->get_result();
$outp = $result->fetch_all(MYSQLI_ASSOC);

echo json_encode($outp);
$json_data = json_encode($outp);
file_put_contents('data.json', $json_data);
?>