l'importante è che non cancelli ad ogni apertura ma solo se la data odierna è superiore a quella della prima riga sul foglio
Sì, chiaramente.

Il problema è che non ho mai impostato una macro su excel,
Aspetta, giusto per chiarire, ma tu stai lavorando in Excel o in Google Sheets?

Il problema è che non ho mai impostato una macro su excel, c'e' per caso una guida che potrebbe servire nel mio caso da cui prendere spunto?
Immagino proprio di sì, potrebbe anche bastare una semplice ricerca sul web; la cosa è comunque relativamente semplice, ma prima fammi capire su che software/applicazione stai lavorando