JavaScript o Java?

[fermat]

ho preso in considerazione anche dart e flutter ma, essendo io un neofita, preferisco utilizzare linguaggi rodati da anni con miliardi di notizie, soluzioni dei problemi e guide online.
inoltre non ho trovato molte informazioni sull'utilizzo di dart backend.

in verità il backend lo puoi fare in qualsiasi linguaggio, ed è separato dalla app.
lo puoi fare anche in php, alla app non importa di come lo fai.

cmq, nel tuo caso ti consiglierei javascript, hai diverse alternative:
- react native
- apache cordova
- ionic