Ciao, ho provato ad effettuare un Maven→Update Project... ma niente da fare!
Ti specifico allora le caratteristiche da te richieste:
1. versione di Java -> 8
2. uso Eclipse Spring Tool Suite ver. 3.8.3
3. Uso la versione di Maven non quella integrata di Eclipse STS ma l'ho installato esternamente all'IDE .

Come faccio a fare il build "a mano" fuori da Eclipse? (scusa l'ignoranza....)

Grazie
Tulipan