Ciao Fabio, sono un po' in ritardo, comunque si può.
Io ho dovuto adattare le mie tabelle (le fatture le gestivo già tramite gestionale in access), aggiungerne un paio di nuove ed improntare il codice per creare l'xml.
Alla fine utilizzi VBA per scrivere passo dopo passo il tuo file xml (è un documento di testo alla fine).
Il primo passo è però scaricare il tracciato della fattura elettronica (un documento di excel) e adattare tabelle e campi.
Poi puoi passare a studiare il codice per creare l'XML (io utilizzo anche delle tabelle temporanee che svuoto e poi popolo all'occorrenza).
Ovviamente come puoi scrivere l'xml, lo potrai anche leggere...importando le fatture dei tuoi fornitori e traducendole in tabelle e maschere che risultano estremamente utili.