Non ho risolto proprio perchè sto ragionando sul "compromesso". Il concetto è chiaro, ma il dubbio nasceva dal fatto che se disabilitavo background-position: center bottomnell'inspector, allora l'immagine restava cover senza essere tagliata. Quindi sono andato a toglierlo nel codice, ma non ha lo stesso effetto che avevo visto dall'inspector... se tu vedi center top, non so da dove lo prende. Comunque con il discorso responsive cambia tutto, quindi la strada della sperimentazione è ancora lunga, anche perchè vedo che non tiene cover (esce dal viewport) e questo potrebbe essere colpa del template/tema.