Ciao ragazzi, alla fine ho risolto con jquery. Lascio la soluzione, cos chiunque capitasse qui alla ricerca di un calendario javascript da implementare con php o un altro linguaggio server side sa come fare.
Grazie mille a ninja72 per il suggerimento!!

Seguite queste spiegazioni https://webkul.com/blog/jquery-datepicker/
E' tutto ben documentato e facilissimo da implementare anche a chi non conosce bene javascript, date un'occhiata anche qui https://jqueryui.com/datepicker/

Ecco il codice che ho scritto per le mie esigenze.

codice HTML:
<!doctype html>
<html lang="en">
<head>
  <meta charset="utf-8">
  <title>datepicker demo</title>


  <link rel="stylesheet" href="http://code.jquery.com/ui/1.12.1/themes/base/jquery-ui.css">
  <script src="https://code.jquery.com/jquery-1.12.4.js"></script>
  <script src="https://code.jquery.com/ui/1.12.1/jquery-ui.js"></script>

    
</head>
<body>
 
<div id="datepicker"></div>
 
    <script>
    var dates = ["29/09/2020", "05/10/2020"];
    var minDate = new Date();
    minDate.setDate(minDate.getDate() + 1);

    function DisableDates(date) {
        var string = jQuery.datepicker.formatDate('dd/mm/yy', date);
        return [dates.indexOf(string) == -1];
    }

    $(function() {
         $("#datepicker").datepicker({
             beforeShowDay: DisableDates,
             numberOfMonths: 1,
             minDate: minDate,
             maxDate: "+3M",
             dateFormat: 'dd-mm-yy',
             onSelect: function() { 
                window.location.href = "index.php?date=" + this.value;
            }
         });
    });
        
    </script>
 
</body>
</html>