Si tratta di eseguire una query UPDATE che faccia una somma nel campo delle quantità vendute ed una sottrazione in quello delle quantità rimaste.
Che problema trovi di preciso?

Una cosa che devi assolutamente prendere in considerazione è che prima della UPDATE devi iniziare una transazione, verificare che ci sia una quantità residua sufficiente per l'acquisto in corso e se c'è eseguire l'update, portare a termine l'acquisto e se tutto è andato bene eseguire il commit della transazione, altrimeni potresti trovarti con dati inconsistenti in caso di query concorrenti.