Cerco di concludere.

Ho testato il sito con servizi offerti in versione gratuita nel web (cookiebot, cookieyes, nibirumail), ho sbirciato nella scheda archiviazione della Console di Firefox, ed ormai non ho più alcun dubbio, non c'è traccia di cookie che non siano esclusivamente tecnici che già conoscevo.
Ritenendo improbabile che con una Legge possano pretendere un blocco preventivo di questa tipologia di cookie, e addirittura una relativa registrazione del consenso dei visitatori, ho deciso di andare avanti così, senza preoccuparmi più di tanto.

Mi rimangono solo 2 dubbi!
Cookiebot descrive perfettamente uno dei 2 cookie mentre l'altro lo descrive come Unclassified, può essere importante questa "apparente" mancata identificazione o ignoro?
L'altro dubbio: nella Cookie Policy è sufficiente parlare genericammente dell'utilizzo dei Cookie tecnici, o conviene specificarli dettagliandone nome, descrizione, durata?

Grazie, Sergio