Hai racchiuso il titolo dentro lo <span> ma il "testo del contenuto" resta nel normale flusso dei contenuti all'interno dell'intero <p>; andando a capo è normalmente libero di distribuirsi sotto quello span del titolo non avendo nessun impedimento in quello spazio.

Giusto un'idea: potresti racchiudere il testo dentro un ulteriore <span>, oltre al titolo, così che entrambi restino dentro i limiti del loro stesso span; proprio come fossero due distinti <td>, uno di fianco all'altro. Chiaramente dovrai applicargli dell'opportuno CSS per fissare le larghezze in modo adeguato.