qui tra le varie cose parla di "Similarly, a very long VARCHAR column may need to be changed to one of the longer TEXT types if you want to convert it from utf8mb3 to utf8mb4."

Tutto sta a capire cosa si intende per very long.

Domanda stupida:

supponendo di avere un varchar(255) in utf8, devo fare per forza la variazione della lunghezza 255/3*4 = varchar(340) in utf8mb4?
se non amplio la lunghezza del campo rischio di avere i dati troncati?