Consiglio per migliorare un codice che funziona

[darbula]

Ciao Sonikag io credo che non è ciò che vuoi.
Dentro al ciclo do-while significa verrà valuta almeno una volta, lì devi prelevare il tuo output subito dopo la parentesi graffa (non in basso while ma in alto).
Non esiste limite perché si può sempre migliorare indipendentemente se funziona o meno.
Per data fine se fai lo sottrazione di meno un giorno una sola volta perché non ti aspetti che dopo la prima iterazione sia esattamente la differenza annuale?

Puoi impostare il timezone mettendo il codice in alto

date_default_timezone_set('UTC'); 

Per data fine se vuoi il giorno prima dopo la prima iterazione devi utilizzare nuovamente date meno un giorno (il che significa crea involucro array con indice numerico per $periodof e $periodoi poiché devi modificare il valore)

dal 16/11/2020 al 15/11/21
dal 16/11/2021 al 15/11/22
dal 16/11/2023 al 15/11/23

L'output corretto è :
dal 16/11/2020 al 15/11/21
dal 16/11/2021 al 15/11/22
dal 16/11/2022 al 15/11/23

Durata contratto dal 16/11/2020 al 15/11/23