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mysql php e magari anche con javascript,jquery.
Nient'altro?

Hai citato mille tecnologie, alcune delle quali ormai pure superate (vedi JQuery).

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Tipo come fare un blog o un forum,che vado incontro a problemi che non trovo descritti come si deve facendo ricerche.
Non troverai mai libri che affrontano problematiche di programmazione descrivendo un elenco di problemi così circoscritti: le capacità necessarie a costruire progetti complessi quali un blog (che comunque è relativamente semplice) oppure un forum si acquisiscono con il tempo, concentrandosi sui linguaggi specifici e approfondendo a 360 gradi la conoscenza studiando libri anche basilari, poiché gli scenari più complicati non sono altro che l'unione di concetti di base, e molto spesso le difficoltà sorgono in quanto sono proprio le basi a mancare.

Sarebbe come chiedere di diventare meccanico facendosi spiegare per filo e per segno la risoluzione alle migliaia di problemi che puoi incontrare in un guasto all'auto, piuttosto che studiare come funzionano le sue parti, motore, dispositivi e organi, giungendo quindi a soluzioni grazie al quadro completo che parte dalle basi, e che consente quindi di risolvere potenzialmente una gamma infinita di problematiche più complesse.

Comunque sia, il contenuto di libri e le recensioni degli stessi le puoi trovare ovunque con una ricerca mirata su Google, e quelle che puoi trovare nei siti dedicati (es. Amazon, ecc.) sono molto più ricchi di informazioni estese rispetto a quelle che ti possono essere elencate qui da un pubblico più ristretto e particolare.

Data la vaghezza degli obiettivi e la generalità dei linguaggi proposti, non credo ci sia molto altro da dire.