ti parlo delle parte elettrica.

se decidi per l'induzione ti servirà alzare la potenza delle fornitura a 6 kw, o almeno a 4.5
quindi verificare, e forse adeguare, la linea in arrivo dal contatore fino a casa.

poi devi assicurarti che la linea elettrica della cucina, che dovrà essere dedicata, sia idonea.

potrai usare solo pentolame adatto, con base ferrosa.
quindi, ad esempio, non più alluminio semplice.
il fondo pentola può essere solo piano, altrimenti non rende.

ora puoi dedicarti a riprendere la mano in cucina perché il modo di usare "il fuoco" è diverso.
sollevare la pentola significa toglierla proprio dal fuoco, quindi non hai una regolazione "manuale" del calore mentre cucini.