Ciao abellos, grazie per la spiegazione.
Ho scoperto come funzionano le routine di "Layout Analysis" della libreria sopracitata e sono riuscito alla grande a fare ciò che mi serviva.
Le funzioni non ricostruiscono il tutto in un file TXT come l'esempio che avevo fatto, ma raggruppano il testo suddividendolo per logica e mi ritrovo comunque dei dati ben utilizzabili.
grazie mille comunque di tutto