Ciao Giovanni e benvenuto,
quando posti codice sul forum racchiudilo nel tag [CODE][/CODE] (tasto cancelletto) in modo che venga correttamente esposto per una comoda lettura, grazie

I dati che vuoi raccogliere devono essere racchiusi all'interno di un modulo (form) e quindi inviati "da qualche parte" perché vengano salvati e richiamati alla bisogna.

Per il form non avrai particolari problemi, qui una guida di base:
https://www.w3schools.com/tags/tag_form.asp
per inviare i dati a te servirà utilizzare il metodo post, non get;
specificando nel action l'indirizzo di destinazione

Ora dovrai costruire un file che recepisca quanto invii e che lo salvi, verosimilmente, in un database.

Questo a grandi linee è il lavoro che ti aspetta