Ciao,
Ho risolto impostando la scope della libreria dentro al pom a provided
codice:<dependency> <groupId>org.postgresql</groupId> <artifactId>postgresql</artifactId> <version>42.7.5</version> <scope>provided</scope> <!-- QUI --> </dependency>
In questo modo la libreria NON viene aggiunta nella cartella ...\WEB-INF\lib
Poi ho copiato manualmente la libreria nella cartella c:\\tomcat-10.1.40\lib
Riavviato il tutto e sembra funzionare.
Grazie per l'interesse.