Selezionare una data in un form

[alka]

io vorrei inviare i dati selezionando la nuova data, mentre adesso se non clicco sul pulsante OK non invia i dati

Il pulsante rappresenta il controllo che scatena l'invio dell'intero modulo (form) al server.
Selezionare una nuova data, o inserire testo in un campo, o scegliere un'opzione da una casella non fa automaticamente inviare i dati, e in generale sarebbe un problema se fosse così.

non vorrei che questo si puo' fare solo con il javascript

Esattamente. Se non vuoi scrivere troppo codice, puoi sempre valutare di importare nella pagina librerie più leggere, come htmx, e utilizzare le funzionalità che ti rendono disponibili per aggiungere gli attributi ai campi del form e fargli fare ciò che chiedi.