Photoshop per scontornare ha molti strumenti: lazo,lazo poligonale, lazo magnetico, bacchetta magica (per selezionare per esempio uno sfondo a tinta uniforme). Non capisco cosa intendi per sfumare, comunque se intendi sfumare i margini di una selezione puoi usare l'opzione sfuma selezione che e regolabile numericamente. Ho visto recentemente in libreria un nuovissimo manuale della Ed Jackson: Corso pratico Photoshop 6 che sicuramente ti costa meno della cartuccia della stampante che sicuramente consumerai per stampare il manuale scaricato dalla rete(448 pagine!) prova qui: www.grafichissima.it.