Allora, il mio consiglio e' quello di impostare su imposta pagina
le dimensioni a te utili (ad esempio A4) poi imposta lo sfondo
del colore che vuoi tu > selezionalo > dal menu filtri imposta RIFILI > seleziona ancora lo sfondo > ridimensionalo di qualche mm in modo che sia piu' grande dell' area da te utilizzata realmente. Se proprio vuoi stare tranquillo esporta il tuo file AI in tiff e riaprilo da photoshop in modo da potertlo rifilare a tuo piacimento. Poi puo salvarlo in EPS e lavorarci da Acrobat.
Comunque se vuoi un consiglio per lavorare tranquillo sui dei PDF multipagina fatti Adobe Indesign 2.0.