1. crei una tabella e in ogni cella ci metti i pezzi dell'immagine precedentemente divisa.
2. illustrator o freehand ma anche photoshop o fireworks. I primi due sono per il disegno vettoriale mentre gli ultimi per la grafica raster.
il logo di quel sito non è particolarmente complesso lo puoi fare anche con photoshop, disegnando con i pennelli.

Oppure trovi delle font simili a quelle, le rasterizzi poi le distorci le trasformi etc....

ciao