> 1 - Al termine di questa "raccolta" di dati, c'è il pulsante INVIA DATI, il quale deve inviare i dati raccolti dalla variabile ed inviarli ad un indirizzo e-mail.
Come lo faccio????

passi le variabili ad esempio a php (ma va bene anche asp) che invia la mail

codice:
loadVariablesNum("tuofile.php", 0, "POST");
> 2 - Il pulsante "stampa", posto nella pagina che raccoglie tutti i dati, che comando deve avere? Con il comando PRINT lui stampa tutta la pagina, che però non visualizza subito tutti i dati (come scritto in precedenza)

potresti creare una sorta di piccola pop-up dove stampi a video i dati in modo che puoi sistemarli come meglio credi e poi "print"