Fai due file di testo: ita.txt ed eng.txt.

Inizializzerai poi una variabile in base alla lingua scelta:

_root.language che potrà avere come valori "ita" o "eng".

Quindi poniamo il caso che tu scegli l'italiano:

on(release){
_root.language = "ita";
}

Al momento di caricare il testo (potresti farlo comunque anche sullo stesso pulsante da cui inizializzi la variabile) carichi il testo scelto in questo modo:

loadVariables(_root.language+".txt", target);

E naturalmente al posto di target inserirai il nome istanza della clip filmato che utilizzi come target per il loadVariables, altrimenti utilizzerai loadVariablesNum.