Pubblicare un filmato al 100% significa adattarlo alla risoluzione impostata dall'utente che vede il lavoro.
Quindi se usi una pubblicazione in percentuale non serve creare due versioni visto che il filmato si ingrandirà o rimpicciolirà a seconda della finestra del browser (puoi usare anche la modalità fullscreen)

La pubblicazione a valori superiori al 100% non ha assolutamente senso visto che il filmato non sarà mail visualizzato interamente perchè i suoi bordi saranno oltre la pagina di visualizzazione del browser (ecco perchè, come sembra di capire da quanto dici, appaiono le scrollbars)