la variabile s è dichiarata e creata dentro l'if
quindi si esce da tale ciclo la variabile non esiste più
l'ho modificato così e adesso funziona
codice:
class Esercizio3 {
	public static void main(String args[]) {
		String frase = "2,In questa casa ci sono 3 persone, 4 gatti, 4 computer e 4 televisori";
		for (int i=0; i<frase.length() ; i++) {
			if (Character.isDigit(frase.charAt(i))) {
				char[] ch= {(frase.charAt(i))};
				String s = new String(ch);
				System.out.println(s);
			}
		}
	}
}