non è difficile:

Che linguaggio pensi di utilizzare? (io ti consiglio Visual Basic)

1) Crei una routine temporizzata che ogni 2 ore
apre un file.txt (meglio un database tipo access),
preleva i dati (temperatura, ecc...)
ed associa ad ogni dato prelevato un immagine (icona o altro)
da visualizzare su una cartina statica disegnata in un form.

2) Devi decidere come inserire i dati nel database o file.txt
se utilizzare un altro programma o se li inserisci tu manualmente.