Questo mi sembra molto completo, ma non l'ho mai usato approfonditamente :

http://www.izforge.com/izpack/

Personalmente sto lavorando proprio per svilupparne uno che abbia i requisiti che mi servono.

Chiunque voglia collaborare e' ben accetto. Un po' di informazioni sono su

http://battlehorse.supereva.it

sezione JLibrary/JDropShip,

ma per i dettagli, se sei interessato, contattami via mail : battlehorse@supereva.it