Se vuoi scrivere all'interno di una cella occupata da un'immagine devi cancellare l'immagine visto che l'immagine occupa tutto lo spazio disponibile e non ti prermette di scrivere; per ripristinare il colore originale della cella puoi:
a)usare l'immagine come sfondo
b)usare un colore di sfondo per la cella uguale al colore dell'immagine.
FW non fa porzioni poligonali, ma solo rettangolari, forse confondi con lo strumento crea mappa immagine che è un'altra cosa.
Per avere una guida devi rendere visibili i righelli poi col mouse trascini da uno dei righelli e ti compare la guida. Porzioni e slices sono la stessa cosa