Ciao stefano
allora, premetto che secondo me potresti continuare a procedere da autodidatta come hai fatto sino ad ora, cmq se vuoi qualche consiglio sui manuali:
Javascript: Javascript 1.5 - la guida edito da Apogeo scritto da David Flanagan, è il manuale più completo in circolazione.

HTML: ne trovi tantissimi sono tutti abbastanza buoni prendi quello relativo all'ultima versione di HTML emanata dal W3c, ossia la 4.

CSS: trovi più in rete che in libreria te lo garantisco, cmq tempo fa circolava un libricino della Apogeo fatto molto bene, poi qui a cagliari non l'ho più trovato, magari tu lo trovi.

Per quanto riguarda la pubblicazione del tuo sito ci sono 3 modi per farla, di solito:

1) Da browser con protocollo ftp: ossia nell'url del browser scrivi con questa sintassi

ftp://username@password:nomehost

(chiaramente sostituisci quei parametri con quelli relativi al tuo spazio sul web) a questo punto puoi pubblicare le tue pagine con un semplice copia e incolla.

2) Da prompt di MSDOS, facendo un accesso ftp alla macchina a cui ti devi collegare usando questi comandi
- ftp
- open 192.168.0.1 (sostituisci col tuo IP)
- scrivi user id
- scrivi password
- put per inviare i dati allo spazio web
- get per scaricarli (magari preceduto dal comando binary)

3) Da client ftp: ossia ti scarichi un programmino, come ad esempio, cuteFTP che ti permette di fare gli spostamenti dei file con un drag & drop.

perr quello che chiedi sui form non ho capito bene il tuo problema cmq spero di esserti stato utile, a presto ciao