Si fa così:

codice:
String var;
int posvirgola = String.valueOf(vardouble).indexOf(".");
int lunghezza = String.valueOf(vardouble).length();
var = "Ho " + String.valueOf(vardouble).substring(0, posvirgola) + "€ e " + String.valueOf(vardouble).substring(posvirgola+1, lunghezza);

Ciao.