Ovvio, sommi i due addendi prima che uno dei due venga definito. Due soluzioni:

codice:
simb = new Object();
simb = {num:"", clip:"_root.s", x:100, y:100};
simb.num = "5";
simb.clip += simb.num;
trace(simb.clip)

codice:
simb = new Object();
simb = {num:"", clip:"_root.s", x:100, y:100};
simb.getClip = function()
{
	return this.clip + this.num;
}
simb.num = "5";
trace(simb.getClip());