innanzitutto quando inserisci immagini in AI prova a dargli "COLLEGA"
(menu FILE>>INSERISCI>>scegli l'immagine e c'è un box da spuntare con scritto "collega")
in questo modo il file di Illustrator non peserà tanto poichè non incorpora l'immagine.

però è strano perchè fino a poco tempo fa avevo anchìio un pc simile , ci metteva un pò ad elaborare, ma alla fine riuscivo nei miei intenti.

Puoi provare con word ma sto scrivendo solo un'eresia e me ne pento...

ciao