Quando fai l'operazione di esportazione ti viene mostrata una piccola finestra con l'albero delle cartelle (Attività, bozze, calendario, contatti...posta in arrivo, posta eliminata, etc...)
Ricordati di selezionare la "radice" di questo albero (Cartelle personali) mettendo anche il check "includi sottocartelle" così ti verrà esportato tutto.